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【堺打刃物】銀三鋼　本鍛錬 和牛刀210mm 7寸　黒檀八角水牛柄
ツヴィリング　雅　5000MCD67　三徳包丁　新品未使用\r\rの出品になります\r\rこのレベルの包丁の購入を考えている方には説明不要かとおもいますが\r一応記載しておきます\r\r公式によれば下記の説明がありました\r\r異彩を極める まるでアートピースのような存在感を放つ、天然木「メープル材」を黒染めした唯一無二のハンドルが特徴。133層のダマスカス紋様から成るブレードは、ゴールドを基調としたロゴが一層高貴な印象を添えています。MIYABIナイフの中でも一線を画した「異彩を極める」シリーズです。\r\rだそうです\r\r前回の同シリーズ　シェフ２０ｃｍを出品した時と同様ですが\r個人的に思う特徴や注意点を記載しておきます\r\rこの包丁はＺＤＰ１８９ロックウェル硬度６７（HRC６７）という\r鋼材を使用しており極めて硬い刃となっております\r切れ味は当然文句なし、長持ちも断然いいです\r\rだた出品しておいてなんなんですけど難点があります\rまず硬すぎて素人で研げる人はほとんどいない\r研ぐという事に関しては硬度５９～６１程度とはわけが違います\r長持ちとはいえ年１くらいで本研ぎに出したほうがいいです\rＨＲＣ６７だからＨＲＣ６１より切れるという訳ではありません\r刃物ですのでお取り扱いには十分ご配慮の上ご使用ください\r\r買ってもらえるに越したことはないのですが注意書きをつけさせていただきました\r\r\rHRC６７でも研げるよーって方\rこまめにメンテナンスに出している方\rホームパーティーとかで自慢したい方\rＨＲＣ６７にチャレンジしてみたい方\r最高級の包丁を１０年以上使いますよーって方\r\rご検討、ご購入お待ちしております\r\r追記　\rまな板は銀杏か檜葉（ヒバ）がお勧めです\rプラスチックのまな板はいくらＨＲＣ６７とはいえ\rあまり好ましくありませんのでご参考に\r\r定価５５０００円